С сушеными травами из Грузии, приготовленный на дровах из фруктовых деревьев

Вся суть шашлыка заложена не в компонентах маринада, а в самом ритуале готовки. Итак, берем свинину, лучше всего ошеек. Нарезанное мяско помещаем в емкость и выдавливаем на него сок одного лимона. После этого солим (враки все, что шашлык нельзя солить заранее) и тщательно его вымешиваем. Далее основа шашлыка – специи. обязательно сушенные травы, и обязательно из Грузии. тщательно опять вымешиваем, что бы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной смесью. Во время процесса необходимо думать о чем-нибудь большом и спокойном: об океане, о ромашковом поле (без Михалыча только), о бочке пива… Мясо, видя ваше умиротворенное и спокойное лицо, так и стремится побольше изваляться в специях, что бы стать таким же спокойным. чистим лук и нарезаем его не слишком тонкими кольцами. После этого накрываем мясо в емкости крышкой, и изо всех сил трясем его минуту-полторы. После этого заливаем пивом, лучше всего живым. И ставим в холодное место до завтра. Таинство готовки шашлыка процентов на 60 предопределяет его вкус и полезность. Уже на предварительных стадиях в радиусе 50м от шашлыка запрещено: курить, ругаться матом, и упоминать наше правительство. Разжигаем костер на дровах из фруктовых деревьев (!), готовыми углями лучше не пользоваться. Аккуратно нанизываем кусочки мяса на шампур, перемежая их кружочками лука, следя за тем, что бы лук с двух сторон был хорошо прикрыт мяском, иначе он просто сгорит. Во время нанизывания шашлыка рядом лучше рассказывать анекдоты и веселые истории, промаринованные кусочки при этом начинают тихонько хихикать, размягчаются и идеально располагаются на шампуре. Жарка шашлыка, как и посещение бани с веником, имеет несколько этапов: согревающий, готовящий, основной и закрепляющий. И опять же не забываем про ритуал, во время жарки стараемся возле мангала рассказывать истории о летнем отдыхе, пляжах ну или на крайний случай о сауне. Шашлык при этом разомлевает, слегка потеет расплавленным жирком и прогревается до самой середины. И главное во время закрепляющего этапа, рассказать рядом с мангалом, несколько неприличных историй, шашлык при этом смущается, краснеет и приобретает замечательную ароматную корочку. После того как шашлык готов, мы берем каждый шампур и стягиваем с него мясо двумя кусочками хлеба в емкость, бросая туда с мясом и хлебом.

Грабовский Василий