Современные хлебопекарные печи отличаются широким разнообразием, что позволяет выбрать подходящую модель для крупного завода и небольшой пекарни. Самым большим спросом у хлебопёков пользуются тоннельные, ротационные, люлечно-тупиковые печи.
Тоннельные хлебопекарные печи нашли применение в составе высокопроизводительных линий для выпечки разных сортов хлеба, булок, печенья и других кондитерских и хлебобулочных изделий. В процессе работы тестовые заготовки хлеба и кондитерских изделий укладываются непосредственно на площадь пода-транспортера. Пекарь задаёт температуру выпечки и скорость транспортёра. При передвижении пода внутри печи тестовые заготовки постепенно выпекаются. Выпеченный хлеб после остывания направляется на упаковку. Режим выпечки зависит от скорости движения транспортера и разных температурных режимов, созданных в специальных автономных зонах. Главное преимущество тоннельных печей состоит в возможности выпечки высококачественного хлеба и обеспечении высокой степени безопасности. Весь процесс контролируется компьютерной программой, участие человека в выпечке хлеба минимальное.
Ротационные хлебопекарные печи предназначаются для выпечки хлеба, батонов, простых булок, мелкоштучных сдобных булочек и кондитерских изделий. Конструкционно ротационные печи имеют вид большого металлического шкафа, внутреннее пространство которого является пекарской камерой. Вовнутрь пекарской камеры закатывается тележка с тестовыми заготовками, которые впоследствии подвергаются тепловой обработке. Благодаря равномерному распределению тепла в ротационных печах быстро выпекаются изделия из замороженного и незамороженного сдобного и дрожжевого теста. В зависимости от производительности печи в пекарскую камеру может поместиться от одной до четырёх тележек с тестовыми заготовками. Каждая из них содержит на своих полках большое количество хлебобулочных изделий одного вида. Необходимый уровень влажности в пекарской камере обеспечивается парогенераторами. С помощью вентилятора тепло распределяется в камере равномерно, и изделия пропекаются со всех сторон, приобретают равномерную окраску. Благодаря наличию программного управления ротационные хлебопекарные печи способны обеспечить высокий уровень производительности. Такие печные агрегаты незаменимы при выпечке больших объёмов мелкоштучных булочных изделий.
На рынке хлебопекарного оборудования лидерами продаж ротационных печей являются модели отечественного производства Ротор Агро, Муссон Ротор, а также импортные печи Miwe и Revent. Печи западного производства являются малодоступными для российских хлебопёков из-за высокой стоимости самих печей и запасных частей к ним. Большим спросом пользуются бывшие в употреблении печи Miwe и Revent, поступающие на вторичный рынок при ликвидации разорившихся пекарен.
Тоннельные хлебопекарные печи нашли применение в составе высокопроизводительных линий для выпечки разных сортов хлеба, булок, печенья и других кондитерских и хлебобулочных изделий. В процессе работы тестовые заготовки хлеба и кондитерских изделий укладываются непосредственно на площадь пода-транспортера. Пекарь задаёт температуру выпечки и скорость транспортёра. При передвижении пода внутри печи тестовые заготовки постепенно выпекаются. Выпеченный хлеб после остывания направляется на упаковку. Режим выпечки зависит от скорости движения транспортера и разных температурных режимов, созданных в специальных автономных зонах. Главное преимущество тоннельных печей состоит в возможности выпечки высококачественного хлеба и обеспечении высокой степени безопасности. Весь процесс контролируется компьютерной программой, участие человека в выпечке хлеба минимальное.
Ротационные хлебопекарные печи предназначаются для выпечки хлеба, батонов, простых булок, мелкоштучных сдобных булочек и кондитерских изделий. Конструкционно ротационные печи имеют вид большого металлического шкафа, внутреннее пространство которого является пекарской камерой. Вовнутрь пекарской камеры закатывается тележка с тестовыми заготовками, которые впоследствии подвергаются тепловой обработке. Благодаря равномерному распределению тепла в ротационных печах быстро выпекаются изделия из замороженного и незамороженного сдобного и дрожжевого теста. В зависимости от производительности печи в пекарскую камеру может поместиться от одной до четырёх тележек с тестовыми заготовками. Каждая из них содержит на своих полках большое количество хлебобулочных изделий одного вида. Необходимый уровень влажности в пекарской камере обеспечивается парогенераторами. С помощью вентилятора тепло распределяется в камере равномерно, и изделия пропекаются со всех сторон, приобретают равномерную окраску. Благодаря наличию программного управления ротационные хлебопекарные печи способны обеспечить высокий уровень производительности. Такие печные агрегаты незаменимы при выпечке больших объёмов мелкоштучных булочных изделий.
На рынке хлебопекарного оборудования лидерами продаж ротационных печей являются модели отечественного производства Ротор Агро, Муссон Ротор, а также импортные печи Miwe и Revent. Печи западного производства являются малодоступными для российских хлебопёков из-за высокой стоимости самих печей и запасных частей к ним. Большим спросом пользуются бывшие в употреблении печи Miwe и Revent, поступающие на вторичный рынок при ликвидации разорившихся пекарен.
Реклама партнеров