Рецепт мантов с мясом

КОМПОНЕНТЫ:

для начинки:
1 кг баранины;
0.5 кг лука;
0.5 ст. воды;
1 ч.л. соли;
1 - 1,5 ч.л. черного перца;
100 - 150 гр. курдючного сала.
для теста:
500 гр муки;
1 яйцо;
1 ч.л. соли;
0.5 ст. воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым этапом в приготовлении мант будет - подготовка теста. В миску добавим воды, вобьем в нее яйцо и добавим соли, все перемешаем. В получившуюся смесь добавляем по немногу муку постоянно перемешивая, пока не получим крутое тесто. Его хорошо разминаем, накрываем полотенцем и ставим настояться минут 30 - 40.

Это время используем для приготовления начинки. Мясо моем и рубим на мелкие кусочки. Сало и лук, та же режим на мелкие части. Все продукты соединяем вместе, перчим и перемешиваем. В полстакане холодной воды растворяем чайную ложку соли и несколько ложек получившегося раствора добавляем в нашу начинку. Перемешиваем.

На следующем этапе, из теста формируем колбаску и режим на порционные кусочки. Затем каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, толщина будет зависеть от вашего вкуса. В середину получившейся лепешки кладем начинку. Берем две противоположные стороны лепешки и по середине защипываем между собой. Затем берем оставшиеся две свободные стороны и защипываем их по центру манта с ранее соединеными сторонами. Образовавшихся четыре конца попарно соединяем между собой.

Манты варятся только на пару, для этого используем специальный каскан (манто-варку) или пароварку. Решетку пароварки смазываем маслом, выкладываем на нее наши манты и варим в течении 40 - 45 минут.

Манты с мясом подаем со сметаной или соусом.