В Европе будут маркировать мясо
Германия предложила Евросоюзу размещать на упаковке информацию о происхождении мяса. К такому шагу немецкое правительство подтолкнул скандал с кониной, которую добавляли в продукты под видом говядины в некоторых европейских странах. Требование о маркировке должно стать единым для всех европейских стран.
В Чехии растёт популярность на мясо страусов и нутрий
В прошлом году самодостаточность Чехии по обеспечению населения свиным мясом впервые упала наполовину. Хотя на переломе тысячелетия ситуация среди фермеров была оптимистичной, теперь количество поросят снова падает. С другой стороны, повышается интерес покупателей к менее распространенному мясу – говядине, козлятине и даже к страусятине и мясу нутрий.
Тунельна пастеризація
Для збереження і продукту і його властивостей більшість м’ясних виробів, такі як шинка, індичка, курка – готують в пакеті з використанням води або водяної пари, а потім охолоджують. Проте, під час обробки м’ясо потребує зміни текстури, додавання кольору та відповідних спецій. Тому необхідною є додаткова обробка. Постає питання: яким є кращий спосіб досягнення бажаних результатів і чи можливо збільшити термін зберігання продукту?
Реклама партнеров