Мы приложим максимальные усилия, чтобы Вас знали ВСЕ.



Кровь. Как ее собрать?

Кровь. Как ее собрать?Процесс обескровливания животных является очень важным и ответственным технологическим процессом. Закалывание животного и обескровливание целесообразно осуществлять сразу после оглушения (это связано с тем, что лучше всего сердце работает в первые 15-20 с. после оглушения). Содержание крови в организме крупного рогатого скота составляет 7,6%-8,5%, а у свиней – 5% от живой массы.

Метки к статье: собрать кровь, свиней, коров, животные, убой

Восстановить утраченное

 Итак, ножи выбраны и куплены, разделочные доски приобретены и обработаны, техника работы ножом освоена или осваивается – живи, готовь и радуйся жизни. Но, как говорится, есть две новости – плохая и хорошая. Плохая состоит в том, что с течением времени тончайшая полированная режущая кромка хорошего ножа начинает тупиться при длительной резке продуктов и соприкосновениях с разделочной доской.

Метки к статье: ножи, режущий инструмент, разделочные доски, нож